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扒酿海参

正文字体:
日期:2007-8-16 来源:各大菜谱站
内容提示:·配料: 主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克 辅料: 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。- ·操作: 1)将虾泥、肥猪肉泥加..
·配料:主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克

辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;- ·操作:1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅;

2)再将海参用开水氽香捞出;

3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,用小火烧透,捞出晾干;

4)将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内;

5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。-·营养价值:海参-海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑,...【所有海参菜谱】·所属菜系:鲁菜-八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好...【所有鲁菜】·

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