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涼拌蜆

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 蜆(大) 1斤 滾沸熱開水 6杯 蒜頭 5瓣 辣椒 1/2根 醬油膏 2大匙 醬油 1大匙 米酒 1/3杯 糖 2大匙 甘草 5片 [制作流程] (1)將蜆泡水,等吐沙後(約需浸泡1~2小時)再洗淨,放入容器內,稍等片刻,等到蜆肉跑出殼外,再將滾燙的沸水倒入,浸泡3~5分鐘後,將水倒掉瀝乾水份備用。 (2)將調味料中蒜頭先用刀背...
[原料/调料]蜆(大)1斤滾沸熱開水6杯

蒜頭5瓣辣椒1/2根醬油膏2大匙醬油1大匙米酒1/3杯糖2大匙甘草5片[制作流程](1)將蜆泡水,等吐沙後(約需浸泡1~2小時)再洗淨,放入容器內,稍等片刻,等到蜆肉跑出殼外,再將滾燙的沸水倒入,浸泡3~5分鐘後,將水倒掉瀝乾水份備用。

(2)將調味料中蒜頭先用刀背拍打過,辣椒切斜片,再與其他調味料一起拌均勻。最後將作法(1)的蜆倒入醬料中拌均勻,醃約1~2小時入味即可食用。

做好的涼拌蜆放入冰箱冷藏可保存1~2天。

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