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蚵仔酥

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程] (1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後,洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後,瀝乾水分。 (3)地瓜粉倒入湵P中,將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。
[原料/调料]牡蠣300公克地瓜粉1又1/2杯九層塔適量

胡椒鹽2大匙番茄醬2大匙[制作流程](1)牡蠣用少許鹽抓洗。

(2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後,洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後,瀝乾水分。

(3)地瓜粉倒入湵p中,將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。

(4)將牡蠣一個個放入熱油鍋中。

(5)用170℃油溫油炸至表皮酥脆即可撈起瀝去油份。

挑選牡蠣時,以形狀完整,肉身結實有彈性,顏色白色略帶滭S,汁液不混濁、不黏手的較新鮮。

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