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芙蓉蟹肉燴青蔬

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]材料A:芥蘭菜 1/2斤 蟹肉 1杯 蛋白 1個材料B:蒜末 1/2大匙調味料A﹕鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙調味料B:太白粉 1/3大匙水 1又1/2大匙(拌勻備用)[制作流程](1)將芥蘭菜洗淨瀝乾水份後,再切成5公分段備用,蟹肉洗凈過濾掉水份備用。(2)蛋白倒入鋼盆中,用打蛋器拌打,把空氣打入,使蛋白能夠膨鬆,...

[原料/调料]

材料A:芥蘭菜1/2斤蟹肉1杯蛋白1個

材料B:蒜末1/2大匙

調味料A﹕鹽2小匙糖1/3大匙香油2小匙

調味料B:太白粉1/3大匙

水1又1/2大匙(拌勻備用)

[制作流程]

(1)將芥蘭菜洗淨瀝乾水份後,再切成5公分段備用,蟹肉洗凈過濾掉水份備用。

(2)蛋白倒入鋼盆中,用打蛋器拌打,把空氣打入,使蛋白能夠膨鬆,打發成純白色後即成。

(3)將鍋子預熱,放入少許油,把蒜末爆香,再把芥蘭菜的硬莖部份放入,略炒至半熟狀,再放入蟹肉、芥蘭菜葉、調味料A翻炒至熟,約需時1~2分鐘。最後加入太白粉水芶芡,略炒一下,再盛入盤中,周圍鋪上打發的蛋白後,即可上桌。

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