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燕巢蝦仁

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]紅蘿蔔 1/2條 芋頭 1/2個 甜豆 10條 蝦仁 12尾調味料A:太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 蛋 1/2個 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙調味料B:麵粉 2大匙調味料C:沙拉醬 3大匙 鹽 1/3小匙[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨瀝乾,切成細絲,將調味料A拌勻成麵糊,再將芋頭絲加入麵糊中拌勻備用。(2)取2個不銹鋼碗(好脫模的),..

[原料/调料]

紅蘿蔔1/2條芋頭1/2個甜豆10條蝦仁12尾

調味料A:太白粉2大匙麵粉2大匙蛋1/2個糖1/2大匙沙拉油1/3大匙

調味料B:麵粉2大匙

調味料C:沙拉醬3大匙鹽1/3小匙

[制作流程]

(1)將芋頭去皮洗淨瀝乾,切成細絲,將調味料A拌勻成麵糊,再將芋頭絲加入麵糊中拌勻備用。

(2)取2個不銹鋼碗(好脫模的),一個在碗裡面均勻塗上沙拉油,一個則在碗外側塗上沙拉油。將芋頭絲取出,鋪在第1個碗,鋪的時候,用交叉法鋪成燕巢狀,邊緣如果有突出,可以用剪刀剪掉修飾,將第二個碗疊入第1個碗中,壓緊。剩下的麵糊要留著。

(3)將油炸鍋預熱,芋頭燕巢連碗一同放入油鍋中,用煎鏟略壓緊,炸至燕巢呈現金黃色,撈起脫模後,將油瀝乾,放在盤中備用。

(4)將其他材料洗淨,紅蘿蔔切丁狀,甜豆切2公分小段,用開水汆燙後撈起沖涼備用。蝦仁放入麵糊中拌勻,再均勻沾上調味料B,放入熱油鍋中炸熟,至外表呈現金黃色,撈起將油瀝乾,加入紅蘿蔔丁、甜豆段、調味料C拌勻,再倒入燕巢中即完成。

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