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蟹管刺參煲

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]蟹腿肉 300公克 刺參 1條 蹄筋 200公克 魚皮 200公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 1/2條 生菜 適量 蔥末 少許 薑片 2片 辣椒絲 少許蠔油 1又1/2大匙 糖 1小匙 鹽 1/3小匙 酒 2大匙 高湯 1又1/2杯 麵粉 5大匙[制作流程]1。將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻,沾上麵粉後,用油炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。將蹄筋、魚皮也汆...

[原料/调料]

蟹腿肉300公克刺參1條蹄筋200公克魚皮200公克小黃瓜1條紅蘿蔔1/2條生菜適量蔥末少許薑片2片辣椒絲少許

蠔油1又1/2大匙糖1小匙鹽1/3小匙酒2大匙高湯1又1/2杯麵粉5大匙

[制作流程]

1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻,沾上麵粉後,用油炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。

2.刺參汆燙後切小塊,和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。

3.起油鍋,放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾,最後再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。

4.將生菜舖在砂鍋或湯鍋中,再將作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺參煲。

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