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焗酥蟹肉可樂餅

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]蟹腿肉 100公克 蘑菇 50公克 鹽、胡椒粉、檸檬汁 各少許 沙拉油 適量低筋麵粉 適量 蛋 1個 麵包粉 適量 白飯 150公克 溒奖P 1個白醬材料 :牛奶 200公克 奶油 3大匙 低筋麵粉 4大匙 鹽、胡椒粉 少許[制作流程]1。蘑菇洗淨切丁,淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。蟹腿肉汆燙備用。奶油放入熱鍋中熔化,將蘑菇丁炒...

[原料/调料]

蟹腿肉100公克蘑菇50公克鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許沙拉油適量

低筋麵粉適量蛋1個麵包粉適量白飯150公克溒奖p1個

白醬材料:牛奶200公克奶油3大匙低筋麵粉4大匙鹽、胡椒粉少許

[制作流程]

1.蘑菇洗淨切丁,淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。

2.蟹腿肉汆燙備用;蛋打散成蛋液備用。

3.奶油放入熱鍋中熔化,將蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。

4.製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化,轉小火,加入低筋麵粉混勻炒香,再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀,然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。

5.在溒奖p上塗抹少許沙拉油,將作法4的材料倒入並且舖平,待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。

6.取出凝固的材料,依喜好平均切成數等份,再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,然後以中溫油鍋(170℃~180℃)炸至表面呈金黃色即可。

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