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雪花蟹肉羹

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]蟹肉 4兩 蝦仁 4兩 太白粉 2小匙 蔥 4支 薑片 4片 香菇 4~6朵 青豆仁 3兩 高湯 2碗 蛋白 1又1/2個 香菜 酌量蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 鹽 1/8小匙 米酒 少許胡椒粉、香油 各少許[制作流程](1)將蝦仁背面劃開,與蟹肉一起用醃料醃片刻。(2)將水燒開,將另一半的蔥、薑,加少許酒入滾水中燙過撈起,再將醃過的蝦..

[原料/调料]

蟹肉4兩蝦仁4兩太白粉2小匙蔥4支薑片4片香菇4~6朵青豆仁3兩高湯2碗蛋白1又1/2個香菜酌量

蛋白1/2個太白粉1小匙鹽1/8小匙米酒少許

胡椒粉、香油各少許

[制作流程]

(1)將蝦仁背面劃開,與蟹肉一起用醃料醃片刻。

(2)將水燒開,將另一半的蔥、薑,加少許酒入滾水中燙過撈起,再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。

(3)起油鍋,將蔥、薑爆香,再加入切絲的香菇。

(4)倒入高湯,放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。

(5)高湯煮開後,下太白粉芶芡,淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。

(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。

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