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芙蓉燕菜(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 燕窝15克,火腿25克(切茸),鹌鹑蛋10只,香菜2棵,上汤3杯。 [制作流程] ①将滚水冲入燕窝泡透,再摘净燕毛,用碱粉提质。②鹤鹊蛋磕入小羹匙内,摆上火腿茸和香菜叶,上笼隔水蒸透,取出鹌鹑蛋,摆在碟子周围。中间放入用热汤滚过的燕窝。
[原料/调料]燕窝15克,火腿25克(切茸),鹌鹑蛋10只,香菜2棵,上汤3杯。[制作流程]①将滚水冲入燕窝泡透,再摘净燕毛,用碱粉提质。漂去碱味,用热水浸泡。

②鹤鹊蛋磕入小羹匙内,摆上火腿茸和香菜叶,上笼隔水蒸透,取出鹌鹑蛋,摆在碟子周围。中间放入用热汤滚过的燕窝。

③锅内放入上汤,调好口味,倒入大汤碗中,同燕菜一同上席,然后将燕菜推入汤中即可。

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