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酱爆熏鸡

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:酱爆熏鸡主料熏鸡肉400克,黄酱40克,青蒜段50克。调料植物油80克(实耗约80克),味精5克、毛姜水、香油各15克,白糖20克。作法(1)将熏鸡肉片成片,放入烧至7成热的植物油中稍炸,即倒入漏勺将油滤去。(2)炒勺再上火,将植物油25克烧热,放入黄酱略炒几下,加入白糖,再烹入料酒,然后加味精、毛姜水,炒成浓汁时再把...

酱爆熏鸡

主料熏鸡肉400克,黄酱40克,青蒜段50克。

调料植物油80克(实耗约80克),味精5克、毛姜水、香油各15克,白糖20克。

作法(1)将熏鸡肉片成片,放入烧至7成热的植物油中稍炸,即倒入漏勺将油滤

去。(2)炒勺再上火,将植物油25克烧热,放入黄酱略炒几下,加入白糖,再烹入

料酒,然后加味精、毛姜水,炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入,稍翻炒

几下后淋入鸡油即成。

特点色泽枣红,鸡肉香嫩。

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