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螺炖肘花

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:螺炖肘花主料干海螺肉200克,猪腱子肉750克。调料植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。作法(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。(2)用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和..

螺炖肘花

主料干海螺肉200克,猪腱子肉750克。

调料植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,

湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。

作法

(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,

再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒

勺中炸至上色后捞出,把油沥去。

(2)用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽

炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子

肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。

(3)再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可。

特点猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。

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