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肝糕汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:肝糕汤主料猪肝200克,鸡蛋清120克。调料熟大油25克,毛姜水10克,盐3克,料酒、葱丝、味精各5克,香菜弄清25克,胡椒粉1克,鸡汤500克。作法(1)将猪肝剁成泥后,用250克鸡汤开过箩,加入鸡汤和鸡蛋清搅拌均匀,再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后,盛入汤盘(盘底抹一层油),上笼屉用小火蒸成肝糕,用...

肝糕汤

主料猪肝200克,鸡蛋清120克。

调料熟大油25克,毛姜水10克,盐3克,料酒、葱丝、味精各5克,香菜弄清

25克,胡椒粉1克,鸡汤500克。

作法

(1)将猪肝剁成泥后,用250克鸡汤开过箩,加入鸡汤和鸡蛋清搅拌

均匀,再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后,盛入汤盘(盘

底抹一层油),上笼屉用小火蒸成肝糕,用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜象眼块。

(2)炒勺放入鸡汤250克、盐2克、味精3克、胡椒粉和葱丝,烧开后浇在肝糕上,撒上香菜末即可。

特点糕软嫩适口,营养丰富。

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