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红烧肉(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:红烧肉主料猪硬五花肉2。调料熟大油50克,白糖120克,盐15克,料酒100克,姜块25克,葱段50克。(2) 将锅烧热用熟大油刷勺,放入50克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中,煽炒至断生,然后烹入料酒,炒5分钟后倒入瓦罐内,加水浸过肉块,再加入白糖盐,用小火直把肉炖烂,撇去浮油即可。

红烧肉

主料猪硬五花肉2.5公斤。

调料熟大油50克,白糖120克,盐15克,料酒100克,姜块25克,葱段50克。

作法

(1)将猪肉皮刮净毛污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。

(2)将锅烧热用熟大油刷勺,放入50克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中,煽炒至断生,然后烹入料酒,炒5分钟后倒入瓦罐内,加水浸过肉块,再加入白糖盐,用小火直把肉炖烂,撇去浮油即可。

特点色滋润,味甜咸,食而不腻。

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