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炸藿香

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】炸藿香【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄,酥脆鲜香,气味芳香,回味悠长,并有化湿和中,祛暑解表之功效。【原料】藿香250克。面粉20克、酵面5克。精盐5克、素油10克、花生油100克。

【菜名】炸藿香【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄,酥脆鲜香,气味芳香,回味悠长,并有化湿和中,祛暑解表之功效。【原料】藿香250克。面粉20克、酵面5克。精盐5克、素油10克、花生油100克。【制作过程】取鲜藿香尖,将其用60℃的热水洗净,放入精盐略腌。面粉放入碗内,加酵面用温水搅拌均匀,放入素油,待5分钟后成稀糊状,即为酥糊。炒锅放入油,中火烧至七成热(约175℃)时,将藿香沾匀酥糊,下入油中,炸至金黄色捞出即成。

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