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炖口蘑龙凤珠

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 炖口蘑龙凤珠 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤色乳白,味道鲜美,肉质软嫩。 【原料】 主料母鸡肉1。3公斤,口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵。调料植物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1。

【菜名】炖口蘑龙凤珠

【所属菜系】鲁菜

【特点】汤色乳白,味道鲜美,肉质软嫩。

【原料】

主料母鸡肉1.3公斤,口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵。调料植物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5公斤。

【制作过程】

(1)将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的植物油炒勺中,稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

(2)炒勺上旺火,把熟大油烧热,放入拍松的姜块煸炒,烹入料酒加入盐、奶汤,把鸡块和口蘑也放入汤内,而后改用小火炖烂。

(3)然后将葱、姜拣出,再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即成。

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