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奶油扒菜芯

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 奶油扒菜芯 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤乳白鲜美,菜嫩烂可口 【原料】 主料:青口白菜芯3棵,牛奶100克。调料:鸡油、料酒各15克,葱姜油25克,味精、盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克。 【制作过程】 (1) 先将白菜芯洗净,顺刀叶连着切成6瓣。 (2) 炒勺上火,放入鸡汤500克,加入盐、味精各2克,同时把白菜...

【菜名】奶油扒菜芯

【所属菜系】鲁菜

【特点】汤乳白鲜美,菜嫩烂可口

【原料】

主料:青口白菜芯3棵,牛奶100克。调料:鸡油、料酒各15克,葱姜油25克,味精、盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克。

【制作过程】

(1)先将白菜芯洗净,顺刀叶连着切成6瓣。

(2)炒勺上火,放入鸡汤500克,加入盐、味精各2克,同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出,控去汤,顺着菜芯撕开,摆入盘中。

(3)汤勺上火,将葱姜油烧热,烹入100克鸡汤和料酒,加入盐味精各2克,烧开后下入菜芯,小火煨5分钟后,再加入牛奶,汤开后用调好的稀淀粉勾芡,淋入少量葱姜油,大翻勺,再淋入鸡油即可。

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