健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 鲁菜 > 正文
专题推荐
栏目热图

奶油桂鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】奶油桂鱼【所属菜系】鲁菜【特点】汤如奶汁,鱼肉似玉,鲜香细嫩,增味提神。【原料】桂鱼l000克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。【制作过程】桂鱼刮鳞去鳃,挖去内脏,冲洗干净,鳍尖用刀切掉。

【菜名】奶油桂鱼

【所属菜系】鲁菜

【特点】汤如奶汁,鱼肉似玉,鲜香细嫩,增味提神。

【原料】

桂鱼l000克。盐笋尖50克、冬菇65克、火腿100克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。

【制作过程】

桂鱼刮鳞去鳃,挖去内脏,冲洗干净,鳍尖用刀切掉。将鱼放入八成开的水锅中稍烫,两面烫匀后,放入凉水中刮净黑皮,冲洗干净,沥于水分。剁开鱼的下唇骨,把鱼头向左,肚朝外平放在案板上。在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口,翻过来划成象眼块,两面沾上干面粉,炒锅置中火上,加入熟猪油。烧至六成热(约132℃)时,将鱼下锅炸至六成熟后,放入葱、姜炸至黄色时,加入奶汤、花椒、绍酒、八角、精盐,随后放入炸好的桂鱼,用旺火煮10分钟,至熟时捞出葱姜、花椒、八角不要。把鱼盛在大盘内,再倒入奶汤,鸡油,搭入冬菇、火腿、笋尖即成。

相关文章
延伸阅读
  • 奶油扒菜芯

    【菜名】奶油扒菜芯【所属菜系】鲁菜【特点】汤乳白鲜美,菜嫩烂可口【原料】主料:青口白菜芯3棵,牛奶100克。调料:鸡油、料酒各15克,葱姜油25克,味精、盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克。【制作过程】(1)先将白菜芯洗净,顺刀叶连着切成6瓣。(2)炒勺上火,放入鸡汤5…[查看全文]

  • 鸳鸳珍珠汤

    【菜名】鸳鸳珍珠汤【所属菜系】鲁菜【特点】汤清色艳,鱼丸白晶,形象生动。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。【制作过程】将偏口鱼肉去皮洗净,在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子(以能在水中…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 渝ICP备17000949号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。