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烩肥肠

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】烩肥肠【所属菜系】鲁菜【特点】蒜香味浓,肥肠松软【原料】猪熟肥肠500克,酱油6克,盐5克,葱姜油76克,味精5克,料酒15克。【制作过程】(1)将肥肠斜刀切成片,用开水氽透后控去水分。(2)将葱姜油烧热把蒜末炸出味时,烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫..

【菜名】烩肥肠

【所属菜系】鲁菜

【特点】蒜香味浓,肥肠松软

【原料】

猪熟肥肠500克,酱油6克,盐5克,葱姜油76克,味精5克,料酒15克。干淀粉75克,鸡汤1.5公斤,香菜末50克,蒜末20克。

【制作过程】

(1)将肥肠斜刀切成片,用开水氽透后控去水分。

(2)将葱姜油烧热把蒜末炸出味时,烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾成流芡,撒上香菜末即成。

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