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拔丝山药

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】拔丝山药【所属菜系】鲁菜【特点】糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。【原料】山药200克。白糖40克、花生油500克(实耗油75克)。【制作过程】山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。

【菜名】拔丝山药

【所属菜系】鲁菜

【特点】糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。

【原料】

山药200克。青红丝刀克。白糖40克、花生油500克(实耗油75克)。

【制作过程】

山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液,端离火眼顶翻,撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

拔丝山药

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