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云片鹿角菜

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】云片鹿角菜【所属菜系】鲁菜【特点】香郁爽口,鲜艳美观。【原料】鹿角菜150克。【制作过程】锅内放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

【菜名】云片鹿角菜

【所属菜系】鲁菜

【特点】香郁爽口,鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。

【原料】

鹿角菜150克。火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。

【制作过程】

锅内放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。

【特点】香郁爽口,鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。

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