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五彩墨鱼丝

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【类别】山东菜【原料】墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克【制作过程】1。墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0。5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。青椒,红泡椒,水发香菇分...

【类别】山东菜【原料】墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克【制作过程】1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.【风味特点】色彩艳丽,口味咸鲜,墨鱼鲜嫩【医评】夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者;孕产妇宜适量食。【营养成份】热量千卡424蛋白质27.3脂肪30.7碳水化合物9.6维生素A微克42毫克4.9膳食纤维2.4维生素E毫克18.04毫克3.7胡萝卜素微克250维生素B1毫克0.01毫克69烟酸毫克2.9维生素B2毫克0.16

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