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扒蟹肉菜心

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【类别】山东菜【原料】鲜蟹肉100克,油菜心200克,盐1。【制作过程】1将油菜心洗净,在沸水中氽一下,捞入清水中过凉,控净水后长短取齐菜根朝外码在大盘中呈扇形,蟹肉码在菜叶端。2汤勺上火,注入高汤,加料酒、味精、姜法烧,撇去浮沫,将油菜心蟹肉托入勺中(保持原形),用中火烧透,用水淀粉勾浓芡,不断地..

【类别】山东菜【原料】鲜蟹肉100克,油菜心200克,盐1.5克,料酒6毫升,味精1克,白糖1克,淀粉4克,姜汁3克,葱油25克,高汤150克。【制作过程】1将油菜心洗净,在沸水中氽一下,捞入清水中过凉,控净水后长短取齐菜根朝外码在大盘中呈扇形,蟹肉码在菜叶端。

2汤勺上火,注入高汤,加料酒、味精、姜法烧,撇去浮沫,将油菜心蟹肉托入勺中(保持原形),用中火烧透,用水淀粉勾浓芡,不断地晃动汤勺,在菜心国上淋入葱油,大翻勺后略烧一会,拖入盘中即成。【风味特点】蟹肉白嫩,菜心红脆,色彩素雅,汁亮味美【医评】高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。【营养成份】热量千卡491蛋白质18.4脂肪44.1碳水化合物5.6维生素A微克160毫克3.5膳食纤维3.3维生素E毫克28.51毫克3.1胡萝卜素微克960维生素B1毫克0.03毫克140烟酸毫克3.0维生素B2毫克0.86

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