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糖醋鱼花

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:糖醋鱼花【类别】山东菜【原料】草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1。【制作过程】1将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0。2鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

糖醋鱼花【类别】山东菜【原料】草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。【制作过程】1将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。

2鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。【风味特点】色泽金红,口味甜酸,肉质酥嫩。【医评】高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。【营养成份】热量千卡1092蛋白质36.3脂肪62.3碳水化合物96.0维生素A微克毫克1.9膳食纤维维生素E毫克27.32毫克9.4胡萝卜素微克维生素B1毫克0.03毫克96烟酸毫克4.9维生素B2毫克0.46

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