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锅熠银鱼(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【类别】 山东菜 【原料】 银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0。25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
【类别】山东菜【原料】银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。【制作过程】1将银于洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。【风味特点】色金黄,味咸鲜,银鱼软嫩香醇【医评】高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜多食。【营养成份】热量千卡461蛋白质18.0脂肪34.1碳水化合物20.4维生素A微克毫克2.5膳食纤维维生素E毫克25.48毫克3.7胡萝卜素微克维生素B1毫克0.05毫克235烟酸毫克0.8维生素B2毫克0.51

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