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什锦虾球

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【什锦虾球】:【类别】山东菜【原料】大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。4炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起..

什锦虾球】:什锦虾球【类别】山东菜【原料】大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。【制作过程】1大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

2虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

3将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

4炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。

5炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成【风味特点】白、绿、红、褐,色彩艳丽,鲜嫩脆爽,口味咸鲜【医评】高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。【营养成份】热量千卡540蛋白质28.6脂肪38.8碳水化合物19.0维生素A微克25毫克3.3膳食纤维1.9维生素E毫克30.74毫克2.1胡萝卜素微克150维生素B1毫克0.02毫克81烟酸毫克2.6维生素B2毫克0.53

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