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油焖凤尾鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克制作过程:将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。

特点:咸甜适口,甘香味醇,鱼骨适酥。

原料:活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)<?xml:namespaceprefix=st1ns="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"/>1000嫩白菜心100、大葱50。鲜姜20、花椒10、八角10、肉桂10<?xml:namespaceprefix=ons="urn:schemas-microsoft-com:office:office"/>

制作过程:将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油,中火烧至六成热(约150),分别把鱼炸成金黄色,捞出控油。取炒锅一只刷洗干净,在锅底部放上锅算,上放香料袋,将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内,将葱放在鱼面上,白菜心放在葱上,摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁,倒入锅内,盖严锅盖,中火烧开后移至小火焖煮,待汤汁耗至约剩2

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