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炸大扁

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:水发海参75克、熟荸荠50克、净冬笋50克、熟蒲芋头、蛋糊适量,精盐4克、绍酒10克、酱油10克制作过程:猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁,放在碗内加绍酒、味精、酱油、精盐、姜末、葱末调拌浸泡,海参、熟肉膘、熟荸荠、冬笋、薄菜头切成5x3xl厘米的扁丁,放在猪肉丁碗内,调成馅分成15份。

特点:外酥脆,里软嫩,疏松香醇,色泽杏黄,配以葱段,甜面酱佐食更佳<?xml:namespaceprefix=ons="urn:schemas-microsoft-com:office:office"/>

原料:猪肥瘦肉<?xml:namespaceprefix=st1ns="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"/>200水发海参75、熟荸荠50、净冬笋50、熟蒲芋头、蛋糊适量,精盐4、绍酒10、酱油10

制作过程:猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁,放在碗内加绍酒、味精、酱油、精盐、姜末、葱末调拌浸泡,海参、熟肉膘、熟荸荠、冬笋、薄菜头切成5x3xl厘米的扁丁,放在猪肉丁碗内,调成馅分成15份。炒锅放火上,加少量花生油,小火烧至三成热(约75),用少量蛋糊放入锅内:取一份馅放在蛋糊上,用手压成扁形,再将蛋糊倒在馅上面,略凝固,推入油锅中,炸至成熟捞出沥油,即成大扁。依次做成15

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