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古法扣全瑞

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:瑞:甲鱼,因其寿命长,对人体有良好滋补功效,故称瑞,为吉祥长寿之意。原料:活甲鱼600克,火腩、冬菇各20克精盐5克,料酒、胡椒粉各2克,葱段、冬笋各10克,味精、姜末各1克高汤200克制作过程:甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出。炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇...

特点:广东风味砂锅菜。瑞:甲鱼,因其寿命长,对人体有良好滋补功效,故称“瑞”,为吉祥长寿之意。

原料:活甲鱼600克,火腩、冬菇各20克精盐5克,料酒、胡椒粉各2克,葱段、冬笋各10克,味精、姜末各1克高汤200克

制作过程:甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出;炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨,然后连汤带料放入砂锅;甲鱼放入砂锅,加精盐、味精蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。

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