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烤小鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:烤小鸡【特点】颜色金黄,肉嫩淡香,用生菜佐食风味更佳。生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。然后将鸡身沾匀酱油。

烤小鸡

【特点】颜色金黄,肉嫩淡香,用生菜佐食风味更佳。

【原料】

鸡1000克。生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。

【制作过程】

将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤。生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成。

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