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炸鸳鸯嘎渣

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:炸鸳鸯嘎渣【特点】 颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口。 【原料】 鸡蛋-枚(重约50克)。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。

炸鸳鸯嘎渣

【特点】颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口。

【原料】

鸡蛋-枚(重约50克)。桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。

【制作过程】

鸡蛋加入碗内,另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉,搅匀成汁,分盛两碗。将山楂糕研碎放入其中一碗,搅匀,炒锅滑油置小火上,分别先将其中一碗蛋液倒入锅内,用小铲不停地搅动,熟时出锅倒入摊平成嘎渣。另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。面粉铺在案上,晾凉的嘎渣放在上面,切成0.5厘米宽的长条,再切成象眼块,沾匀面粉,下入六成热(约150℃)油锅中,端在小火上,翻动,炸成杏黄色时,捞出沥油,装盘撒上白糖即成。

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