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葱爆羊肉丁

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:葱爆羊肉丁【特点】羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。【原料】羊肉500克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。【制作过程】将羊肉批成1。

葱爆羊肉丁

【特点】羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

【原料】

羊肉500克。鸡蛋1个(重约50克)、大葱:100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。

【制作过程】

将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

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