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熬黄花鱼(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:熬黄花鱼【特点】 鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。 【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。

熬黄花鱼

【特点】鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

【原料】

黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

【制作过程】

将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

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