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纸包三鲜

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:纸包三鲜【特点】 造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。 【原料】 鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。 【制作过程】 将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。将上述原料放入碗内。

纸包三鲜

【特点】造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。

【原料】

鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克。玻璃25克。葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻油10克、菜油500克(实耗油50克)。

【制作过程】

将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。海参、鸡脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬笋片薄,切成小象眼片。将上述原料放入碗内。加蛋清、葱姜末。精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腋渍入味。把玻璃纸平铺在菜墩上,均匀地放进调好的鲜料,包成长6厘米、宽3厘米的纸包,放入五成热(约125℃)的油锅内,炸成金黄色熟后捞出沥油,整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成。

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