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壽字鴨羹

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:基本材料白煮鴨脯250克。原料:白煮鴨脯250克。瘦火腿40克。雞蛋清3個。

基本材料白煮鴨脯250克;

原料:

白煮鴨脯250克;瘦火腿40克;水發口蘑15克;雞蛋清3個;水發冬筍15克。

制法

鴨脯、冬筍切成丁;

火腿切條;

口蘑一片為二,与冬筍用毛湯汆過;

蛋清打成泡糊,放入抹好油的盤子,修成直徑15厘米,厚1厘米的圓形,上面用火腿條擺成“壽”字蒸2分鐘取出;

勺內加入三套湯、鴨丁、筍丁、口蘑、料酒、精鹽,燒開去沫,倒入湯盤,將蒸好的“壽”字推入盤內即成。

壽字鴨羹

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