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油爆鲜贝

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称油爆鲜贝所属菜系鲁菜所属类型地方特色基本特点鲜贝滑嫩,配料鲜脆,汁芡浓紧,味美适口。基本材料鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。1)将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓...

菜谱名称油爆鲜贝

所属菜系鲁菜

所属类型地方特色

基本特点鲜贝滑嫩,配料鲜脆,汁芡浓紧,味美适口。

基本材料鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。

1)将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。

(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

(3)锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。

油爆鲜贝

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