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糟煨冬笋

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称糟煨冬笋所属菜系鲁菜所属类型中厨靓菜基本特点有糟香味,冬笋鲜脆基本材料鲜冬笋400克,香糟酒400克。调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透,捞出放于凉水中,再将笋块切成两瓣拍松撕成小..

菜谱名称糟煨冬笋

所属菜系鲁菜

所属类型中厨靓菜

基本特点有糟香味,冬笋鲜脆

基本材料鲜冬笋400克,香糟酒400克。调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克

(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透,捞出放于凉水中,再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。

(2)炒勺上火,将奶汤烧热,加入白糖、香糟酒、盐和味精,随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右,再转旺火,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。

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