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酒香椒盐肘子

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称酒香椒盐肘子所属菜系鲁菜所属类型地方特色基本特点酥里嫩,味香咸鲜基本材料外猪肘子1个(约1。5公斤左右)辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2。5公斤制作:1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。3)加..

菜谱名称酒香椒盐肘子

所属菜系鲁菜

所属类型地方特色

基本特点酥里嫩,味香咸鲜

基本材料外猪肘子1个(约1.5公斤左右)

辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤

制作:

1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;

2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;

3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;

4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。

酒香椒盐肘子

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