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什锦一品锅(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 什锦一品锅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 作功精细原料多样,风味清鲜,品味浓郁,营养丰富。按照孔府传统惯例上“什锦一品锅”时,要外带四 。 海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克,荷包鸡蛋20克。 【制作过程】..

【菜名】什锦一品锅

【所属菜系】鲁菜

【特点】作功精细原料多样,风味清鲜,品味浓郁,营养丰富。按照孔府传统惯例上“什锦一品锅”时,要外带四。

【原料】鸡200克。海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克,荷包鸡蛋20克。三套汤20克、绍酒6克、精盐5克。

【制作过程】海参片成刀片形状,鱼肚、玉兰片均片成长条块。豌豆苗略烫冷水过凉,猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过。取“一品锅”一只,龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底,将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面,再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案,再把猪黄管放在顶端,加入三套汤、绍酒、精盐,用旺火入笼蒸2小时左右取出,放上豌豆苗上席即成。

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