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梅菜卤鸡

正文字体:
日期:2007-08-27 来源:各大菜谱站
内容提示:调料:葱4段,姜4片。做法:1、鸡洗净,放入沸水中氽烫,捞起,沥干。2、梅菜洗净切小段,一半塞入鸡腹中,一半备用。3、葱、姜、梅菜及调料1入锅煮再入鸡,以大火煮开,再以小火焖煮30分钟,将鸡翻动,再煮至鸡烂即可。

主料:

鸡1000克,梅菜100克;

调料:

葱4段,姜4片;水4杯,酱油75克,酒50克、糖50克,花椒10克,八角半个;

做法:

1、鸡洗净,放入沸水中氽烫,捞起,沥干;

2、梅菜洗净切小段,一半塞入鸡腹中,一半备用;

3、葱、姜、梅菜及调料1入锅煮再入鸡,以大火煮开,再以小火焖煮30分钟,将鸡翻动,再煮至鸡烂即可。

注意:

梅菜一般为半干状态,使用前洗净,用水泡2至3分钟,不可泡太久否则失去原有之风味。

特点:

鸡肉里有浓厚的梅菜香味。

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