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吉利虾

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:材料:鲜对虾……500克净胡萝卜……15克水发香菇………15克葱白……10克净冬笋……10克鲜辣椒……1只净洋葱……10克白糖………10克精盐……1克湿淀粉……10克乌醋……5克桔汁………10克白醋……5克绍酒……10克酱油……5克味精……2克鸭蛋……1个猪骨汤…75克面粉……25克芝麻油……0。5克蒜瓣……...

材料:

鲜对虾……500克净胡萝卜……15克水发香菇………15克

葱白……10克净冬笋……10克鲜辣椒……1只净洋葱……10克白糖………10克精盐……1克

湿淀粉……10克乌醋……5克桔汁………10克白醋……5克绍酒……10克酱油……5克

味精……2克鸭蛋……1个猪骨汤…75克面粉……25克芝麻油……0.5克蒜瓣……15克

熟猪油……500克面包末……150克

做法:

1.对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2.辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。

3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。

4.在炸是球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。

吉利虾

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