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一品鲳(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:材料: 鲳鱼……750克 干淀粉…15克 白糖………20克 胡椒粉……0。5克 酱油……15克 猪骨汤…100克 花生油……500克 蒜瓣…10克 绍酒……20克 咖喱粉……0。 将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分剞十字花刀,中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下,再滚匀干淀粉。

材料:

鲳鱼……750克干淀粉…15克白糖………20克

胡椒粉……0.5克酱油……15克猪骨汤…100克花生油……500克蒜瓣…10克绍酒……20克

咖喱粉……0.5克香醋……20克味精……5克芝麻油……1克

做法:

1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分剞十字花刀,中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下,再滚匀干淀粉。

2.锅置旺火上,注入花生油烧至八成热,将鲳鱼下锅炸成金黄以,倒进漏勺沥去油。

3.炒锅留余油15克旺火上烧热,下蒜瓣煸香,再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸,然后放入过油鲳鱼,改用微火煨至汁粘,装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。

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