健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 闽菜 > 正文
专题推荐
栏目热图

松鼠桂鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:松鼠桂鱼烹调类别:炸制烹调时间:普通食材类别:鱼类味道:酸甜适宜季节:无关菜系:闽菜材料:活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)虾仁18克熟笋12克水发香菇12克,青豌豆15粒熟猪油1000克(实耗250克)香油9克料酒15克精盐6克绵白糖12克香醋60克番茄酱60克蒜末1。5克香菜段6克干淀粉36克猪肉清汤60克做法:将鱼齐胸鳍斜刀切..

松鼠桂鱼

烹调类别:炸制

烹调时间:普通

食材类别:鱼类

味道:酸甜

适宜季节:无关

菜系:闽菜

材料:

活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)虾仁18克熟笋12克水发香菇12克,青豌豆15粒熟猪油1000克(实耗250克)香油9克料酒15克精盐6克绵白糖12克香醋60克番茄酱60克蒜末1.5克香菜段6克干淀粉36克猪肉清汤60克

做法:

将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;

把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

松鼠桂鱼

相关文章
延伸阅读
  • 菊花鲈鱼

    菊花鲈鱼烹调类别:烧煨烹调时间:普通食材类别:鱼类味道:清香适宜季节:无关菜系:闽菜材料:鲈鱼1条……1000克花生油…500克(约耗150克)干淀粉……100克番茄酱……50克芥蓝菜叶…2叶香醋……15克湿淀粉……10克味精……2。将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖…[查看全文]

  • 东璧龙珠

    东璧龙珠烹调类别:炸制烹调时间:普通食材类别:水果味道:酸甜适宜季节:无关菜系:闽菜材料:东璧龙眼……750克水发香菇……15克鲜虾肉……100克饼干末…………100克猪五花肉…100克精盐……1。将猪五花肉、虾肉别剁成茸,香菇捏干水分,切成细丁,一并加上精盐1克、…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 渝ICP备17000949号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。