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蝴蝶海参(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 蝴蝶海参 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。 基本材料 海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0。 【制作过程】1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。菜心一分为二。

菜谱名称蝴蝶海参

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。

基本材料海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。

【制作过程】1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。

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