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蝴蝶海参

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称蝴蝶海参所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。基本材料海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0。【制作过程】1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。菜心一分为二。

菜谱名称蝴蝶海参

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。

基本材料海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。

【制作过程】1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。

蝴蝶海参

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