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沙司牛尾

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称沙司牛尾所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。基本材料牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量,味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许,花生油500克(约耗75克)。牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸..

菜谱名称沙司牛尾

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。

基本材料牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量,味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许,花生油500克(约耗75克)。

1.牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。

2.锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。

3.锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。

4.锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

[制作关键]

牛尾要刮净毛,洗净。煨制时要中火慢煨,注意火候。

沙司牛尾

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