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油条西舌

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 油条西舌 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。 基本材料 西舌肉(700克)、油条(2条)、葱段(20克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许) 一、将西舌肉一只一只地片成2片。油条切成小斜块。二、开温火热..

菜谱名称油条西舌

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。

基本材料西舌肉(700克)、油条(2条)、葱段(20克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)

一、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。

二、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,泌去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。

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