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肉米鱼唇(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 肉米鱼唇 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 水发鱼唇(600克)、猪腿肉(160克)、猪排(600克)、葱(1根)、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉(45克)、麻油、清汤(600克) 一、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味。...

菜谱名称肉米鱼唇

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点

基本材料水发鱼唇(600克)、猪腿肉(160克)、猪排(600克)、葱(1根)、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉(45克)、麻油、清汤(600克)

一、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味;猪排也切成块,放入开水锅内川一下,以拔除血水;将猪腿肉去皮,切块,剁成肉末。

二、将鱼唇放在碗中,上面放猪排,上笼蒸约一小时后取下,猪排取去不要。

三、开热猪油锅,将肉末放入锅内炒一下,随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入,再下湿菱粉勾薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油和醋即好。

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