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白焯响螺

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称白焯响螺所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点肉滑爽脆,味鲜清香。基本材料响螺肉400克,熟火腿30克,鸡油25克,蜜柑2个,味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。制法:1、将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用。3、用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料...

菜谱名称白焯响螺

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点肉滑爽脆,味鲜清香。

基本材料响螺肉400克,熟火腿30克,鸡油25克,蜜柑2个,味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。

制法:

1、将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用。

2、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,搅匀成调味料。

3、用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料拌匀后盛入盘,把火腿片放在餐盘两边,伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。

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