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紫盖肉

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【特点】(福建菜)【原料】五花猪肉(1块,500克)、鸡蛋(2只)、黄酒(125克)、白糖975克)、酱油(165克)、菱粉(少许)、面粉(25克)、清汤(25克)【制作过程】一、将五花肉修齐,理清,放入开水锅里川一下,以拔去血水,取出,抹上酱油。二、开大热猪油锅,将肉放入锅内拉一下,滤去油,...

【特点】(福建菜)

【原料】

五花猪肉(1块,500克)、鸡蛋(2只)、黄酒(125克)、白糖975克)、酱油(165克)、菱粉(少许)、面粉(25克)、清汤(25克)

【制作过程】

一、将五花肉修齐,理清,放入开水锅里川一下,以拔去血水,取出,抹上酱油。

二、开大热猪油锅,将肉放入锅内拉一下,滤去油,加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透(约一小时),取出,抹上菱粉,再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。

三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好.