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肉松

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【特点】(福建菜)【原料】瘦猪腿肉(300克)、红糟(75克)、黄酒(75克)、白糖(45克)、清汤(700克)。【制作过程】一、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。

【特点】(福建菜)

【原料】

瘦猪腿肉(300克)、红糟(75克)、黄酒(75克)、白糖(45克)、清汤(700克)。

【制作过程】

一、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出,冷却即好。炒时不能过久,以免肉被炒焦而发苦。

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