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炒蜇血

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:(福建菜)【原料】海蜇血(700克)、葱段(45克)、黄酒(6。5克)、白糖(125克)、酱油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6。5克)【制作过程】一、将蜇血切成块子,放入冷水内浸约一天,以拔去咸味,取出,压干水分。二、开旺火大热猪油锅,将蜇血放入锅内拉一下,倒出,滤去油。

【特点】呈咖啡色,味脆嫩,为春秋季的时令菜之一。(福建菜)

【原料】

海蜇血(700克)、葱段(45克)、黄酒(6.5克)、白糖(125克)、酱油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克)

【制作过程】

一、将蜇血切成块子,放入冷水内浸约一天,以拔去咸味,取出,压干水分。二、开旺火大热猪油锅,将蜇血放入锅内拉一下,倒出,滤去油。

三、将黄酒、糖、醋、酱调和,倒入热锅,再将拉过的蜇血倒入略炒,立即加湿菱粉和葱段略炒,浇上麻油,翻一下起锅即好.

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